| Mi, 12.07.2006 |
Rein vegetarische Ernährung im Zuger Kantonsspital
Das Zuger Kantonsspital ist kürzlich von der Schweizerischen Vereinigung für Vegetarismus (SVV) mit dem Europäischen Vegetarismus-Label zertifiziert worden.
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Die angestrebte Zertifizierung motivierte das Zuger Kantonsspital, Verbesserungen in der fleischlosen Ernährung anzugehen, welche sowohl den Patientinnen und Patienten, als auch den Mitarbeitenden zu gute kommen.
Was bringt das Vegi-Label?
• Klare Kennzeichnung aller vegetarisch verarbeiteten Produkte
• Eindeutiges Erkennen vegetarischer und rein pflanzlicher Produkte
In vielen Restaurants werden die vegetarischen Gerichte halbherzig zusammengestellt und bei der Deklaration oft ziemlich willkürlich vorgegangen. Gerichte, die mit dem V-Label gekennzeichnet sind, ent-halten keine Schlachtprodukte (auch nicht in versteckter Form durch eine Zutat in einer Sauce etc.). Zudem wird zusammen mit dem V-Label jeweils auch die vegetarische Kategorie deklariert (ovo-lakto-vegetarisch, lakto-vegetarisch, ovo-vegetarisch oder vegan/rein pflanzlich). Damit ist auf den ersten Blick ersichtlich, welche Gerichte Ei- oder Milchbestandteile enthalten. Dies ist für 17% der Schweizer Bevölkerung wichtig, die an Milchzuckerunverträglichkeit leiden.
Im Zuger Kantonsspital werden sämtliche Gerichte, die diesen Bestimmungen entsprechen, mit dem grünen V-Label gekennzeichnet und deklariert. Als Basis dient die ovo-lakto-vegetarische Kostform (Ei- und Milchprodukte). In der Patientengastronomie entspricht das komplette Vegi-Menü diesen Richtli-nien und auch verschiedene à la carte Gerichte.
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